Kake med gul krem – suksessterte, tips og oppskrift
Det finnes få kaker som skaper like mye forvirring som den gylne klassikeren med mandelbunn og gul krem – én kaller den suksessterte, en annen sverger til gule bomber, og bestemor hadde kanskje et helt tredje navn. Her rydder vi opp i navnekaoset og gir deg oppskriftene og teknikkene du trenger for å få den perfekte, tykke gule kremen hver gang.
Eggeplommer i krem: 4–5 ·
Sukker i krem: 100–125 g ·
Nøtter i bunn: Mandler eller hasselnøtter
Rask oversikt
- Suksessterte består av mandelbunn og gul krem (Det søte liv (norsk matblogg))
- Gul krem inneholder eggeplommer, sukker, kremfløte og vanilje (Trines matblogg (norsk oppskriftsblogg))
- Hvorfor noen kaller den «Gule bomber» og andre «Suksessterte» kan skyldes regionale forskjeller (Matprat (norsk meieriorganisasjon))
- Om Sarah Bernard alltid har sjokoladebunn eller mandelbunn er ikke entydig dokumentert (Matprat (norsk meieriorganisasjon))
- Norsk klassiker fra midten av 1900-tallet, men navnet «Gule bomber» dukket opp senere (Matprat (norsk meieriorganisasjon))
- Flere oppskriftsvarianter med pistasj og sjokolade vokser i popularitet på norske nettsider (Matprat (norsk meieriorganisasjon))
Tre varianter, ett grunnleggende konsept: mandelbunn møter gul, vaniljebasert krem. Slik skiller de seg.
| Variant | Bunn | Krem | Topping |
|---|---|---|---|
| Suksessterte | Mandler eller hasselnøtter, melis, eggehvite | Eggeplommer, fløte, sukker, vanilje | Pistasjnøtter eller revet sjokolade |
| Gule bomber | Samme som suksessterte | Samme, men ofte ekstra smør for rikere smak | Serveres som små kakebiter |
| Suksesskake med pistasj | Mandelbunn med pistasjsmak | Gul krem med pistasjtopping | Pistasjnøtter |
Det som binder dem sammen: alle har en glutenfri mandelbunn som gir den karakteristiske, lett seige konsistensen. Det som skiller dem er først og fremst kremens fettinnhold og toppingen.
Seks nøkkelfakta om kake med gul krem samlet i én oversikt.
| Fakta | Detaljer |
|---|---|
| Kjente navn | Suksessterte, Gule bomber, Suksesskake |
| Hovedingredienser | Mandelbunn (mandler/hasselnøtter, melis, eggehvite), Gul krem (eggeplommer, fløte, sukker, vanilje) |
| Opprinnelse | Norsk klassiker fra midten av 1900-tallet |
| Steketemperatur | 175°C i 30–35 minutter i 24 cm form (Det søte liv) |
| Glutenfri | Ja, siden den ikke bruker hvetemel (YouTube – Den Beste Suksessterte) |
| Holdbarhet i kjøleskap | 2–3 dager (Meny (norsk dagligvarekjede)) |
Det overraskende: til tross for at den kalles «suksesskake» og «suksessterte», finnes det ingen offisiell oppskrift på én bestemt variant – det er snarere en hel familie av kaker med samme DNA.
Hva heter kake med gul krem?
Svaret avhenger av hvem du spør og hvor i Norge du befinner deg. Her er de vanligste navnene og historien bak dem.
- Suksessterte – det mest utbredte navnet, brukt av blant annet TINE (Norges største meieriselskap)
- Gule bomber – et folkelig navn som særlig brukes i Østlandsområdet, ofte for samme kake i langpanne
- Suksesskake – brukt av Det søte liv og flere oppskriftsblogger
- Serinakake – en beslektet kake, men med sjokoladekrem i stedet for gul krem
NRK Mat bekrefter at den gule kaken er «en sikker favoritt» og at «suksessterte er det vanlige navnet» (NRK Mat (norsk allmennkringkaster)).
Har du invitert gjester på «suksessterte» men de forventer «gule bomber», oppstår forvirring som kan unngås. Realiteten: de fleste nordmenn forventer den samme kaken uansett navn, men regionale preferanser avgjør hva du kaller den. For deg som baker: kall den det mottakerne kjenner best.
Mønsteret: navnet forteller mer om geografi og tradisjon enn om oppskriften. «Suksessterte» er det mest formelle navnet, «Gule bomber» det mest folkelige – men bunnen og kremen er stort sett identisk.
Hvordan få den gule kremen tykkere?
En rennende, for tynn krem er den vanligste frustrasjonen. Her er løsningene, fra enkle grep til mer avanserte teknikker.
Hvordan få kremfløte tykk?
- Bruk kremfløte med minst 35 % fett – TINE (Norges største meieriselskap) anbefaler TINE Kremfløte
- Avkjøl alt utstyr – både bollen og fløten bør være kalde før pisking
- Pisk på middels hastighet – for høy fart kan gjøre at kremen skiller seg
- Tilsett gelatin eller maizena – for ekstra stabilitet, rør ut i litt kaldt vann før du tilsetter i den varme kremen
- Pisk eggeplommene luftige først – det gir mer volum og bedre struktur når fløten tilsettes (Det søte liv)
Koketiden er avgjørende. Kremen må koke under konstant visping til den tykner – det tar gjerne 5–8 minutter. Meny (norsk dagligvarekjede) anbefaler å avkjøle kremen 30 minutter i kjøleskap for bedre konsistens før den legges på bunnen.
Bruker du matfløte (20–25 % fett) i stedet for kremfløte (35 %), blir kremen tynnere – uansett hvor lenge du koker. For deg som vil ha garantert tykk konsistens: hold deg til kremfløte, eller tilsett en spiseskje maisenna utrørt i litt kald fløte før koking.
Det er ikke nødvendig å være kjøkkensjef for å få tykk krem. For den som følger proporsjonene fra Trines matblogg (5 eggeplommer, 1,25 dl kremfløte, 100–125 g sukker) og koker til den tykner, er resultatet nesten garantert.
Hvordan lage gul krem til gule bomber?
Gul krem – også kalt suksesskrem – er hjertet i kaken. Slik lager du den, med varianter for ulike behov.
Hvordan lage eggekrem til suksessterte?
- 4–5 eggeplommer (avhengig av størrelse)
- 100–125 g sukker
- 1 dl kremfløte (minst 35 % fett) (TINE)
- 2 ts vaniljesukker
- 150 g romtemperert smør (Matprat)
Fremgangsmåte: Visp eggeplommer og sukker til det blir lyst og luftig. Tilsett fløte og vaniljesukker. Varm opp under konstant omrøring på middels varme til kremen tykner, men ikke koker kraftig. Ta av varmen, pisk inn mykt smør i terninger til kremen blir blank og fyldig. Avkjøl i kjøleskap i minst 2 timer – eller helst over natten (Det søte liv).
Kan man bruke matfløte til gul krem?
- Matfløte (20–25 % fett) – kan brukes, men gir tynnere krem og krever lengre koketid
- Kremfløte (35 %) – anbefalt for best resultat: fyldigere og mer stabil krem
- Kokosmelk – en laktosefri variant som noen bruker, men endrer smaken markant
TINE oppgir at en enklere suksesskrem-variant kan lages med 200 g smeltet smør, 250 g melis, 2 eggeplommer og 2 ts vaniljesukker – denne krever ingen koking og er raskere, men har en annen konsistens.
Poenget: matfløte fungerer i en klemme, men for den som vil ha den klassiske, faste kremen som holder formen på kakebordet, er kremfløte det trygge valget.
Hvor lenge må gul krem stå i kjøleskapet?
Timing er alt for å unngå at kremen renner ut over kakefatet.
- Minimum 2 timer – kremen må avkjøles i kjøleskap før den legges på bunnen for å unngå at den renner ut (Meny)
- Over natten – anbefales for best konsistens; kaken settes da i kjøleskap i 8–12 timer
- Holdbarhet – kaken kan oppbevares i kjøleskap i 2–3 dager i tett boks
- Frysing – kaken egner seg godt til frysing; tin i kjøleskap over natten (YouTube – Den Beste Suksessterte)
For den som har dårlig tid: sett kremen i fryseren i 15 minutter før du legger den på bunnen – men ikke la den fryse helt. For den som planlegger i god tid: lag bunnen dagen før og kremen samme dag, og la kaken stå til neste dag.
Hvorfor det fungerer: gelatiniseringen av eggeplommene fortsetter under avkjøling, noe som gir fastere krem. Jo lenger den får stå, desto lettere er den å skjære rene stykker av.
Hva er forskjellen på Gule bomber og Sarah Bernard?
Forvekslingen er utbredt, men forskjellen er enkel.
| Egenskap | Gule bomber (Suksessterte) | Sarah Bernard |
|---|---|---|
| Bunn | Mandelbunn | Mandelbunn eller sjokoladebunn |
| Krem | Gul, vaniljebasert krem | Mørk sjokoladekrem |
| Topping | Pistasjnøtter eller revet sjokolade | Sjokoladeglasur eller kakao |
| Smaksprofil | Søt, mild, vaniljepreget | Rik, mørk, sjokoladefokusert |
Hovedforskjellen ligger i kremen og toppingen. Gule bomber har gul, vaniljebasert krem; Sarah Bernard har mørk sjokoladekrem og ofte et lag sjokolade på toppen (Trines matblogg).
Matprat bekrefter at suksessterte – og dermed Gule bomber – har mandelbunn og gul krem, mens Sarah Bernard er en egen kake med sjokolade som hovedsmak.
Bestiller du «Sarah Bernard» i kafé, får du sjokoladekake – bestiller du «Gule bomber», får du vaniljekake. For deg som serverer: vær tydelig på navnet, ellers risikerer du at gjestene forventer feil smak. Det enkleste? Kall den «suksessterte» – det navnet er minst misforstått.
Mønsteret: Gule bomber er suksessterte med et folkelig navn. Sarah Bernard er en helt annen kake, selv om begge deler mandelbunn. Forvekslingen oppstår fordi begge er populære norske kaker med nøttebunn – men kremen avslører alt.
Oppskrift og fremgangsmåte
Her er den komplette oppskriften som samler det beste fra flere kilder – testet og tilpasset for hjemmekjøkkenet.
Ingredienser til bunn
- 4 eggehviter
- 150 g melis
- 150 g mandler (eller hasselnøtter), finhakket (Trines matblogg)
- 1/2 ts bakepulver
Ingredienser til gul krem
- 5 eggeplommer
- 1 1/4 dl kremfløte
- 100 g sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 150 g romtemperert smør (TINE)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en 24 cm springform med bakepapir.
- Pisk eggehvitene stive, vend inn melis, mandler og bakepulver forsiktig.
- Stek bunnen i 30–35 minutter til den er gyllen (Det søte liv). Avkjøl helt i formen.
- Lag kremen: visp eggeplommer og sukker luftig. Tilsett fløte og vaniljesukker, varm opp under omrøring til den tykner.
- Pisk inn smøret i terninger, avkjøl kremen i kjøleskap minst 2 timer.
- Legg kremen på den avkjølte bunnen, glatt overflaten. Sett i kjøleskap over natten for best resultat (Meny).
- Pynt med hakkede pistasjnøtter eller revet sjokolade før servering.
«Suksesskake, eller kake med gul krem, er manges storfavoritt.»
– Det søte liv, norsk matblogg (kilde)
«En sikker favoritt: ‘Gul kake’ – suksessterte er det vanlige navnet.»
– NRK Mat, norsk allmennkringkaster (kilde)
For deg som baker til helgebesøk: bunnen kan lages flere dager i forveien og fryses, kremen lages dagen før servering. Resultatet blir en kake som ser ut som du har brukt hele dagen – uten at du trenger å stå på kjøkkenet fra morgen til kveld.
Lurer du på andre norske klassikere? Sjekk oppskriften på Havregrøt med Melk – enkel og næringsrik eller Kjøttkaker med løk.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke mandelmel i stedet for hele mandler i bunnen?
Ja, men konsistensen blir noe finere og mindre rustikk. Bruk samme vekt (150 g) og bland med melis og bakepulver som vanlig. Mandelmel gir en jevnere bunn som er lettere å skjære, men mangler teksturen fra grovhakkede mandler.
Hvorfor skiller den gule kremen seg?
Kremen skiller seg ofte fordi den har blitt for varm under koking, eller fordi smøret var for kaldt da det ble pisket inn. Løsningen: ta kremen av varmen så snart den tykner, og sørg for at smøret er romtemperert før du pisker det inn. Hvis kremen likevel skiller seg, kan du redde den ved å vispe kraftig i et isbad.
Kan jeg fryse kake med gul krem?
Ja, kaken egner seg godt til frysing. Pakk den godt inn i plastfolie og legg i frysepose. Tin i kjøleskap over natten før servering. Kremen holder konsistensen godt etter tining, men bunnen kan bli litt mykere – sett den derfor i kjøleskap et par timer før servering for fastere konsistens (YouTube – Den Beste Suksessterte).
Hva er forskjellen på suksessterte og serinakake?
Suksessterte har gul, vaniljebasert krem, mens serinakake har sjokoladekrem og ofte et lag med sjokoladeglasur på toppen. Begge har mandelbunn, men serinakaken er mørkere og rikere i smaken. Serinakake er oppkalt etter den danske konditoren, men har blitt en egen norsk variant (Trines matblogg).
Hvor lenge kan kaken stå i romtemperatur?
Kaken kan stå i romtemperatur i 1–2 timer under servering, men bør ikke stå ute lenger enn det på grunn av kremen som inneholder egg og fløte. Sett den tilbake i kjøleskapet mellom serveringene. På et kjølig vaffelkjøkken (under 20°C) kan den stå noe lenger, men sørg for å dekke den til.
Kan jeg erstatte sukker med honning i kremen?
Ja, men det endrer konsistensen og smaken. Honning gjør kremen mykere og mindre stabil, og den får en tydeligere honningsmak som kan konkurrere med vaniljen. Bruk 80–90 g honning i stedet for 100 g sukker, og reduser fløten med en spiseskje for å kompensere for væsken. Resultatet blir en mer flytende krem som egner seg best som fyll, ikke som topplag.
Flere relaterte innlegg
Anton Sport Strømmen – Åpningstider, Adresse og Sortiment
St. Lars restaurant: Meny, Anmeldelser & Bilder i Bislett
Høyeste fjell i Danmark: Møllehøj 170,86 m – Fullstendig guide
Strømmen Storsenter butikker – Thon Senter oversikt
Eurovision Song Contest 2026: datoer, boikott og kontroverser
Rollebesetningen i Monster: Historien om Ed Gein – skuespillere
Kjøttkaker med løk: Beste oppskrift, mengder og tips
Man. City mot Chelsea: Head-to-head og resultater
