Har du noen gang lurt på hva som gir chop suey den karakteristiske smaken? Det er sausen – en blanding av søtt, salt og umami som binder sammen kjøtt og grønnsaker i en tykk, blank saus. I denne guiden får du vite alt du trenger: ingrediensene, smaksprofilen, hvordan du bruker den, og oppskrifter på både biff og kylling chop suey.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Opprinnelse: Kinesisk-amerikansk ·
Hovedingredienser: Soyasaus, østerssaus, maizena ·
Populære varianter: Biff og kylling chop suey ·
Kjent merke: Blue Dragon

Rask oversikt

1Bekreftede fakta
2Hva som er uklart
3Tidslinjesignal
  • 1800-tallet: Chop suey oppstår i USA blant kinesiske immigranter (Godt.no (norsk matnettside)).
  • 1900-tallet: Retten blir populær i hele USA og spres til Europa. (Godt.no (norsk matnettside))
  • I dag: Ferdige sauser som Blue Dragon gjør det enkelt å lage chop suey hjemme. (Godt.no (norsk matnettside))
4Hva som skjer videre
  • Økende interesse for autentisk kinesisk mat kan føre til flere hjemmelagde varianter. (Godt.no (norsk matnettside))
  • Glutenfrie alternativer blir mer etterspurt i Norge (Godt.no (norsk matnettside)).
Nøkkelfakta om chop suey saus
Attributt Verdi
Språk Kinesisk (kantonesisk)
Betydning Assorterte biter
Base Soyasaus, østerssaus, buljong
Jevning Maisenna
Typisk smak Søt, salt, umamirik (Godt.no (norsk matnettside))
Vanlig tilbehør Ris eller nudler (Nammis.no (norsk matblogg))
Kjente merker Blue Dragon
Tilberedningstid saus 5–10 minutter (Norge for deg (norsk oppskriftsnettsted))

Hva er chop suey saus?

Hva betyr chop suey på norsk?

  • Navnet «chop suey» kommer fra kantonesisk og betyr «assorterte biter» (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Det viser til retten som består av små biter kjøtt og grønnsaker i en tykk saus.

Chop suey saus er en klassisk kinesisk-amerikansk woksaus. Den er tykk, brun og basert på soyasaus og østerssaus, med maisenna som jevning (Lecker (tysk matmagasin)).

Hva er chicken chop suey?

  • Kylling chop suey er en variant der strimlet kylling wokes med grønnsaker som brokkoli, gulrot og paprika (Godt og Hjemmelaga (norsk matblogg)).
  • Sausen tilsettes mot slutten av stekingen.

Hva er biff chop suey?

Kort oppsummert: Enten du velger kylling eller biff, er sausen limet som gir retten sin karakteristiske søtsalte smak.

Hva består chop suey saus av?

Hva inneholder Blue Dragon Woksaus Chop Suey?

  • Blue Dragon inneholder vann, sukker, soyasaus, hvitvinseddik, maisenna og hvitløk (ifølge produktinformasjon fra Allrecipes (internasjonal oppskriftsdatabase)).
  • Merk: Allrecipes refererer til en hjemmelaget variant, men Blue Dragon følger en lignende sammensetning.

Hva er vanlige hjemmelagde ingredienser?

  • Norske oppskrifter bruker ofte soyasaus, maisenna, hvitløk, ingefær og kraft/buljong som base (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Noen tilsetter også østerssaus for dypere smak (Godt og Hjemmelaga (norsk matblogg)).
  • Riseddik eller annen syre brukes for å balansere sødme og salt (Godt.no (norsk matnettside)).

Hvordan jevner man sausen?

Hva dette betyr: Enkle, lett tilgjengelige ingredienser gjør at du kan lage en velsmakende saus hjemme uten spesialprodukter.

Hva smaker chop suey woksaus?

Søt og salt smak

  • Chop suey saus har en balansert, søt og salt smaksprofil (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Umami kommer fra soyasaus og eventuell buljong, mens sukker gir sødme (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Sesamolje tilfører en nøtteaktig undertone (Plating by Pia (dansk matblogg)).

Er smaken forskjellig fra østerssaus?

  • Østerssaus er rikere, mer konsentrert og mindre søt enn chop suey-saus (Lecker (tysk matmagasin)).
  • Chop suey-saus har en tynnere konsistens og er mer avrundet på smak.

Hvordan påvirker ingrediensene smaken?

  • Soyasaus gir salt umami, sukker gir sødme, sesamolje gir nøtteaktig smak (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Hvitløk og ingefær tilfører aromatiske toner (Mad for Madelskere (dansk matblogg)).
Redaksjonens merknad

Hjemmelaget saus gir deg kontroll over balansen. Ferdigkjøpte varianter har ofte mer sukker for å dekke over manglende dybde, noe som svekker smaksopplevelsen.

Smaken er en harmonisk blanding av salt, søtt og umami, med aromatiske nyanser fra hvitløk og ingefær.

Hvordan brukes chop suey saus?

Bruk i wok

  • Sausen tilsettes mot slutten av wokkingen for å unngå at den brenner seg (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Kjøtt og grønnsaker stekes først, deretter helles sausen over og røres inn.

Som marinade

  • Sausen fungerer godt som marinade for kylling, biff eller svinekjøtt (Nammis.no (norsk matblogg)).
  • Mariner kjøttet i minst 15 minutter for best resultat.

Som base i andre retter

  • Chop suey-saus kan brukes som base i gryteretter og nudelretter (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Prøv den som dipp for vårruller eller som smakstilsetning i suppe.

Allsidigheten gjør at du kan bruke den i alt fra wok til dipp – bare husk å tilsette den sent i prosessen.

Hva er den beste wok sausen?

Chop suey saus vs. østerssaus vs. soyasaus

Tre populære woksaucer, én forskjell: østerssaus er rikest, soyasaus er salt og ren, mens chop suey-saus er den mest balanserte.

Saus Smak Konsistens Beste bruk
Chop suey saus Søt, salt, umami Tykk, blank Wokretter med kjøtt og grønnsaker (Godt.no (norsk matnettside))
Østerssaus Rik, konsentrert, salt Tyktflytende Wok og glasering (Mad for Madelskere (dansk matblogg))
Soyasaus Salt, ren Tynn Marinade, dipp, smakstilsetning (Allrecipes (internasjonal oppskriftsdatabase))

Ferdigkjøpt vs. hjemmelaget

  • Ferdigsaus (som Blue Dragon) er praktisk men kan være høyere i sukker (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Hjemmelaget gir deg kontroll over sødme og saltinnhold, og du kan tilpasse krydderet.
Redaksjonens merknad

For hverdagskvelder kan ferdigsaus være redningen, men til helgegjestene er hjemmelaget verdt innsatsen – smaken er rett og slett bedre.

Den beste sausen avhenger av behovet – ferdigsaus for fart, hjemmelaget for smak.

Hva er oppskriften på chop suey saus?

Kort sagt: Hjemmelaget saus krever bare 6 ingredienser og 10 minutter. For biff og kylling chop suey: mariner kjøttet, wok grønnsaker, tilsett saus og la det koke inn. Glutenfri variant: bytt til tamari. Dette gir deg kontroll over sukker- og saltinnholdet.

Grunnleggende oppskrift på sausen

  1. Bland 3 ss soyasaus, 2 ss østerssaus, 1 dl kyllingkraft, 1 ss maisenna utrørt i 2 ss vann, 1 ts sukker og 1 ts sesamolje (Godt.no (norsk matnettside)).
  2. Rør alt sammen i en bolle.
  3. Hell blandingen i woken mot slutten av stekingen og la det koke i 2–3 minutter til sausen tykner (Norge for deg (norsk oppskriftsnettsted)).

Slik lager du biff chop suey

  • Mariner 400 g biffstrimler i 2 ss soyasaus, 1 ts maisenna og 1 ts sesamolje i minst 15 minutter (Nammis.no (norsk matblogg)).
  • Stek biffen raskt i en varm wok med olje, ta den ut.
  • Stek grønnsaker (brokkoli, gulrot, løk, paprika) i 3–4 minutter.
  • Tilsett biffen tilbake, hell over sausen og rør til den tykner (Plating by Pia (dansk matblogg)).
  • Server med ris eller nudler.

Slik lager du kylling chop suey

  • Bruk 400 g kyllingfilet i strimler – mariner som biffvarianten (Mad for Madelskere (dansk matblogg)).
  • Stek kyllingen, tilsett grønnsaker, og hell over sausen.
  • La det småkoke i 5 minutter før servering.

Tips for perfekt saus hver gang

  • Bruk glutenfri soyasaus (tamari) for en glutenfri variant (Godt.no (norsk matnettside)).
  • Ikke overkok sausen – den tykner fort.
  • Tilsett litt sambal oelek for ekstra varme.

Med en grunnoppskrift i bakhånd kan du variere kjøtt og grønnsaker etter eget ønske.

Vanlige spørsmål om chop suey saus

Hvor lenge holder chop suey saus seg i kjøleskapet?

I en tett beholder holder den seg i 4–5 dager.

Hva er forskjellen på chop suey saus og sweet chilisaus?

Chop suey-saus er salt og umamirik, mens sweet chilisaus er søt og syrlig med chili.

Er Blue Dragon chop suey saus autentisk kinesisk?

Den er kinesisk-inspirert, men tilpasset vestlige smaker – autentisk kinesisk saus er ofte mindre søt.

Kan jeg fryse chop suey saus?

Ja, sausen kan fryses i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap over natten.

Hva kan jeg bruke i stedet for maisenna for å jevne sausen?

Potetmel eller arrowroot fungerer like bra – bruk samme mengde.

Er chop suey saus egnet for vegetarianere og veganere?

Ja, hvis du bruker grønnsaksbuljong og en vegansk østerssaus (eller soppbasert alternativ).

Hvor kan jeg kjøpe chop suey saus?

Ferdig saus finner du i de fleste norske dagligvarebutikker, gjerne i asiatisk-avdelingen, eller på nett.

Relatert lesning